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羊肉串怎么选肉

发布时间:2016-10-26 发布者:穿串机 所属类别:常见问题
别看烤羊肉串或烤牛肉串,选肉最为重要。
要选好的新鲜的牛羊肉才可以制作,吃起来味道才地道!人家不像咱们有些店里的商贩,常用劣质肉来糊弄客人,人家都是用的上好的羊肉,肉串也比较大,一串肉最少也要一两肉以上才行,吃起来真过瘾。

烤羊肉串选腿部的勒条肉比较好。
小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
羊肉串展示


材料
鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml

温馨提示:
 
  1、选择新鲜的羔羊肉比较好,如喜欢吃肥一些的羊肉,可用一些羊尾肥肉切成丁,串肉时可每粒肉放一小粒肥肉,烤出来会油亮鲜嫩好吃,但就是感觉有些油乎乎的,可我还是喜欢用瘦肉。
 
  2、砸肉时,用肉锤最好,没有可用刀背来砸,力度要掌握好,切不可把肉杂成肉酱,要双面的反复砸,把肉的纹路砸散即可,使肉便于入味和吸水,只有水饱肉才能鲜嫩,切不可使用嫩肉粉之类的嫩肉用品,要保持肉的原汁原味才香。

  
穿羊肉串穿串机
                                                   穿羊肉串穿串机

天腾穿串机厂设计制造的穿串机可以很好的保证了羊肉串,肉的口感,吃起来原汁原味,完全不会破坏羊肉的新鲜程度,不会出现异味。
穿羊肉串机器优点:
           1.本机采用完全符合国际食品卫生要求的复合PP板。
           2.本机结构科学,操作简单,可靠性强,穿串快效果好,轻松省力。
           3.用户可以根据自己的喜好可以在肉串任意位置添加上肥油,肉串长度可以在要求范围内随便调整,适用于竹签,圆钢签,肉串整齐,美观,规格一致。
           4.本产品穿串效果好,速度快,坚固耐用,经济实惠,安全可靠,完全的能够有效的解决企业和个人的生产效率低下,劳动力度大,雇人难,工资高等问题,是肉串生产商户,餐馆,与个体用户的首选设备。
           5.本厂生产的穿羊肉串机器机,可以实现一个小时穿串2000-2800串,最快的人工穿串最多200串/小时,一机就可以完成10人的工作量,一天就可以节省1000元左右。
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